Food & Beverage · Événementiel
Jason
Leoni.
Direction Food & Beverage, exploitation de lieux éphémères et d’événements — Suisse romande.
Jason Leoni en bref
événements par an
personnes mobilisées sur la saison
lieux ouverts au public
sur le terrain
Ce que je fais
Faire fonctionner un lieu, du concept au dernier verre servi.
Une approche globale, avec la même attention portée à l’expérience du public, aux conditions de travail des équipes et à la solidité du modèle.
Offre & carte
Conception de cartes boissons et food, construction des prix et maîtrise des marges.
Exploitation
Implantation des bars, logistique, matériel et fluidité du service sur le terrain.
Équipes
Recrutement, formation, encadrement et plannings adaptés aux temps forts.
Conformité & finances
Autorisations, patente, HACCP, vente responsable d’alcool, budget et bilan chiffré.
Parcours
Des projets ancrés dans la vie culturelle romande.
Cofondateur · Vice-Président et Directeur Food & Beverage
Collectif 52
Présent depuis la création en 2022. D’un bus réaménagé en bar itinérant à un groupe de cinq entités — établissements, événements et B2B — qui a multiplié son volume par 28 en quatre ans. Pilotage de toute la chaîne boire & manger : offre, achats, logistique, équipes de bar, hygiène et marge, sur événements ponctuels comme en lieux permanents. Membre du comité de direction aux côtés des directions générale, finance, communication, programmation et RH.
Buvette saisonnière et lieu culturel
Les Jardins de Louis
À la Place Louis-Sautter, Morges : le plus grand établissement saisonnier de La Côte, retenu par la Ville parmi six candidatures, avec une concession de quatre ans (2026-2029). Exploitation estivale complète : bar, programmation, partenariats vignerons, dégustations et événements privés — 45 personnes employées sur la saison.
Collectif lausannois
La Belle Nuit
Engagement pour la qualité de la vie nocturne : régulation du bruit, formation des équipes de porte et place des associations dans la nuit romande.
Lausanne & Genève
Ouvertures 2026
Chez Ta Mère, bar-club ouvert toute l’année à Lausanne (février 2026) ; Gare Z, bar d’esplanade à La Rasude (juin 2026). Ouverture d’un bar à Genève et premiers événements hors de Suisse en cours.
Consulting
Votre exploitation doit être désirable pour le public, simple pour l’équipe et juste dans les chiffres.
Concept, implantation, flux, équipes, conformité et pilotage : un accompagnement adapté à la réalité de votre projet.
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jason.leoni@collectif52.ch